2008-03-07(Fri)

“人にいいだけじゃないDHA / EPA”　 Fish oilの働き

SFの桃の花。　ピンク色の花が、濃い青空に映えてとってもきれい。

春を感じさせます。

昨年夏、大小20個くらいの白桃が収穫できました。　おいしかった！！

DSCF0008.jpg

桃は虫がつきやすく、どうしたらいいかと思っていたら、果物農家の友人がやってきてアドバイス。

果物のプロ　『防虫には fish oilを使うといい』　『魚の臭いがするから、風がないとき、まくといい』

私　　『魚の油って、私たちも飲んでいるあの”魚の油“?』　『人間だけじゃなく、植物にも効くの』　

驚きました!!!



毎日飲んでいる　fish oil,　果物の防虫に効くとのこと、fish oilの防虫効果で有機栽培です！


Fish oil はflaxseed と同じ　オメガ３脂肪酸　（食物から摂取しなければならない必須脂肪酸）

DHA （docosahexaenoic acid）−ドコサヘキサエン酸

EPA　（eicosapentaenoic acid）−エイコサペンタエン酸　

日本人は青魚をよく食べるので、DHA / EPAは欧米人と比較して、摂取できているほうです。

UCSFの栄養学講座でも、『日本人は青魚から、ロシア人はイクラから、魚油を摂取している』と。



3月1日付け日経新聞では、金城学院大学薬学部、奥山治美教授の話として、以下３つの記述。

 花粉症やアトピー性皮膚炎を患う人の増加は、オメガ3とオメガ6のバランスの乱れに関係。

 オメガ6が原料になり、アレルギー関連する物質が作られる。

 アトピー患者がオメガ3と6の摂取バランスを改善すると症状が軽減。


奥山教授の臨床実験より、アレルギーに悩んでいる人は、油のバランス改善に取り組むよう提言。

オメガ6　オメガ3のバランスは、　4：１　

現代人は、オメガ6が過剰で、オメガ3が不足しがち。


桃の木にも、DHA/ EPAのオメガ3が必要。　　私たち人間もオメガ3！　 なるほど！


DSCF0009.jpg

It is peach tree just started blooming in spring. This peach tree harvested about 20 sweet and juicy white peaches last summer.
Fruit growers suggested using fish oil instead of using chemical pesticide. Fish oil is natural and it is way for producing organic fruits. It is astonishing that fish oil can be used as natural pesticide to protect tree from insects. Fruits growers gave guidance how to spray fish oil to the tree. I was surprised that fish oil works like insect screen protecting tree from insects.
Fish oil is popular for human beings’ health and people including me taking fish oil supplement for daily nutrient as omega 3 fatty acid.
According to Nikkei Newspaper dated March 1st, 2008, study of Professor Okuyama, Kinjo Gakuin University showed balance of oil intake is important and it may work controlling allergy.
It was very interesting to know how omega 3 fatty acid works for not only human beings but also for plants.


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2008-03-04(Tue)

杏仁（きょうにん）の粉　　almond powder 杏仁餅乾

杏仁粉でクッキーを作ってみました。　ふわーっと杏仁の香りが。

杏仁はアンズの種の中の種子。　丸くて白く平べったい種子です。

アンズの種の中の種子を、細かく挽いたのが杏仁粉です。

2008_0304杏仁0003

杏仁（きょうにん）は漢方薬に使用されます。

効能：
咳止め、肺、喘息、大腸に効く、便秘解消、美肌など。


台湾では、杏仁霜などと表記され、加糖された杏仁粉が販売されています。

これは、お湯を入れて飲む飲み物です。かなり甘い。

前回の台湾訪問時に、混ざり物がない甜杏仁100％の粉末を探しました。

杏仁豆腐は、本来この杏仁を使用したものとのこと。

以前、料理を習ったとき、杏仁ではなく、生のアーモンドで杏仁豆腐を教わりました。

そこに、アーモンドエッセンスで香り付けした思い出があります。

飲茶の本場でも、本当の杏仁粉の杏仁豆腐はめずらしいと、飲茶にうるさい香港人の話でした。


材料
1 1/3 cup flour 小麦粉　
1 cup almond powder 杏仁粉100％　
1/2 cup 　sugar 　砂糖　（今回は黒砂糖と三温糖半々使用）
1/3 cup 　oil 油　（今回はgrape seed oil 使用）

作り方
1. 小麦粉、杏仁粉、砂糖をふるい、ボールに。

2. ボールに油を入れて、混ぜる。

3. 好みのクッキーの形にして、180Cのオーブンで、8−10分。


注：　
やわらかく成形しにくいため、冷蔵庫で寝かしたほうが扱いやすかった。
　　　
出来上がりは、ショートブレッドのようでした。　

自分の好みとしては、ちょっと甘すぎたような。　反省。　次回は砂糖を少し減らそう。



Almond jerry at dim sum restaurant is refreshing dessert after having fried or steamed dishes. Origin of almond jerry is made from inside of apricot seeds; however, it is difficult to come across real almond jerry nowadays commented by dim sum fans.
Almond powder is used for Chinese medicine preventing cough and asthma and it also help relieving constipation.
Sugar added almond powder is popular drink in Taiwan and Singapore and it is easy to find in stores and shops. I like almond powder without sugar because it is easy to control sugar amount and it is flexible to mix with other flours.
I created this cookie recipe after an examination. It was little too sweet for me that I expected. I will reduce sugar next time.


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2008-03-02(Sun)

そろそろ野球の季節　SF Giants球場, AT&T Park

SF Giants 球場、AT&T Park。

よく通るし、歩いても15分くらいで行かれるのに、球場に入ったことがありませんでした。

去年の4月はじめ、シーズン開幕直前のプレ試合の切符をもらい、球場へ。

DSCF0011.jpg

この球場、外野が狭いので、ホームランが　“海にポチャ”　で知られているところです。

　“海ポチャ”　を期待して、ボートでスタンバイしている人達　いました。

私は “グラブとコカコーラ瓶”　が見たくて一度行ってみたいと思っていました。


この日の試合は、対岸のOakland A’s　と　SF　Giants.

一緒に行った野球通の友人は、この電光掲示板が　“新しく大きくなった”　ことを大いに自慢。

日本人から見れば、　国立競技場のほうがよっぽど大きいと。

“グラブとコカコーラ瓶”　は巨大で、コーラ瓶の中は滑り台でした！


DSCF0013.jpg



I got an opportunity visiting AT&T Park for one of opening game early April last year by a given ticket. I wanted to see a big grab and coca-cola bottle sit inside of AT&T Park. The grab and bottle were big and I did not realize that inside of bottle was slide.
A friend who is a big baseball fan emphasized that bulletin board was brand new and large size; however, the board did not look large to me.
The day was perfect weather for ballgame watch and I was very satisfied going inside of park seeing grab and coca-cola bottle!!


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2008-02-29(Fri)

台東区　東京　　Taito , Tokyo

http://taito-culture.jp/home_e.html

台東区　御徒町エリア。　この道は、春日通りです。

2007_12162007Dec0019.jpg

春日通りは、東には浅草、隅田川。

西に向かって行くと、御徒町。

このあたりがとっても気に入って、よく歩きます。

2007_12162007Dec0021.jpg

“給食当番”　どなたかのブログで紹介されていましたが、“なつかしい給食“　が食べられます。

http://www.kyusyokutoban.com/kyusyoku/index.htm


2007_12162007Dec0025.jpg

そして、その並びの和菓子屋さん。

とっても庶民的。　昔ながらの品揃え。　お店の名前は、何だろう？？

K 2

この道を北に1ブロック行くと、銀座線の稲荷町駅。そこから東に10分くらいで合羽橋。

”ふるさと東京”　のいいところが、このあたりに、いっぱいつまっています。



2007_12162007Dec0016.jpg

新しい電車、つくばエクスプレスの駅は春日通りの下。大江戸線も通っている。
Tsukuba Express Line and Ooedo Line





This area is in Taito-ku, Tokyo, Japan. First photo is Kasuga dori and it runs from Asakusa to Hongo-3 chome where just close to Tokyo University through Okaschimachi JR Station and then keeps going to west. In Taito-ku, there are many interesting places to sightsee especially for foreign visitors to Tokyo.
Sensoji temple and its huge lantern in front of the approach to a temple are picturesque for visitors and you will see Jinrikisha, rickshaw for tourists surrounding the lantern. The area gives you atmosphere of Edo and you will experience Japanese culture and history. At the approaching to temple, there are many souvenir shops selling Japanese crafts and sweets and you probably get excited finding things new.
Not only Asakusa and other part of Taito-ku are interesting and exciting to me.
This restaurant named Kyushokutoban, lunch-server, serves Japanese school lunch. When you visit their webpage, you will find Japanese school lunch served on aluminum dishes.
I personally took friends from overseas to Tokyo sightseeing and all of them satisfied seeing Taito-ku including Asakusa, Okachimachi, Ueno and Kappabashi. I recommend visitor to wear comfortable shoes and just walk around this neighborhood. You will find charm of Tokyo and Edo in Taito-ku. I hope you enjoy your visit to Tokyo!!


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2008-02-27(Wed)

Banana muffin with ginger バナナマフィン＋生姜

バナナが熟しすぎていたので、バナナマフィンにしてみました。

バナナは体を冷やすので、冷え性にとって、寒い冬には避けたい果物。

そこで、マフィンの上に、皮付き生姜の蜂蜜漬け をのせ、焼いてみました。


マフィン0005
出来上がり。生姜の香りがプーンとしました!　　黒いのはチョコ。


材料
2 cups flour 小麦粉
1/3 sugar 砂糖
1 egg 卵
3/4 milk 牛乳
1/3 vegetable oil 　サラダ油
2　bananas 　バナナ
3 tablespoons baking powder ベーキングパウダー

Semi sweet chocolate chips チョコチップ
Ginger + honey 　蜂蜜漬け皮付き生姜

1. ボールに牛乳、サラダ油、卵をいれて混ぜる。そこに、小麦粉、BP,砂糖を加えて、混ぜる。

2. つぶしたバナナ2本を加え、混ざったら、型に。生姜、チョコチップをのせる。

3. 180−200度のオーブンで20分ほど焼く。


マフィン0001
オーブンへ。


マフィン0006
出来上がり。



マフィン0002

Ginger + honey 　蜂蜜漬け皮付き生姜　利用法

皮付き生姜をよく洗って、みじん切りにして、瓶に。そこに適量の蜂蜜を加えて、冷蔵庫へ。

紅茶に入れたり、りんごジュースに入れて温めて飲む。

レモンを加えて飲む。など、お好みで何でも可。



Beat milk, oil and egg. Stir in flour, sugar, baking powder, all at once, just until flour is moistened ( batter will be lumpy). Add mashed banana into batter and divide batter among muffin cups. Bake until golden brown, 18-20 minutes in oven. Temperature is 180-200C. Sprinkle ginger or chocolate chips.

レシピはBetty Crocker’s Cookbook を参考に、アレンジしました。


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2008-02-24(Sun)

五味子 /　Chinese mock-braberry　/ オミジャ　/ Schizandra

冷蔵庫に、韓国で買ってきた　五味子がありました。

15年ほど前に、韓国人と都内の韓国料理屋に行き、食後に友人が注文したのが五味子茶でした。

出てきたのは、鮮やかな赤い酸味のある飲み物。さっぱりとして、焼肉のあとにはぴったり。

彼女は五味子は、”5つの味がある“　だから、　”五味“　という。

正直、”五味“　はわかりませんでした。　”酸味“　が一番感じられました。

説明によると、“甘味、酸味、苦味、辛味、塩味”　があるそうです。

前回の韓国訪問で、あの酸味が懐かしく、五味子を買ってきました。

　　　　　　　　 2008_0224五味子0006

五味子の効用：
血圧安定、疲労回復、解毒作用、肝臓に効く、咳、肺、糖尿病予防、ビタミンC、精神安定、

効用を書きとめたメモと一緒に、冷蔵庫に眠っていたので、お茶にしてみました。

今回は、ちょっと苦味感じました。　5つの味、なるほど、飲まないと!!　

　　　　　　　　　　2008_0224五味子0007


xml:lang="ko" lang="ko">오미자차　

한국 친구가 동굔에 한국레스토랑에서 오미자를 주문 했습니다.

오미자차는 시큼해 매우 맛있었습니다.

오미자는 5개의 맛이 있으므로, 오미자라고 물었습니다.

맛은 크랜베리를 닮아 있습니다.



This is Korean Schizandra fruits, or Chinese mock-braberry. I first tasted this tea or drink in Korean restaurant after having Korean BBQ. Tea tasted sour just like cranberry juice and it was refreshing after meat dish.
Korean friend explained this berry called Omijya, 5 tastes, sweet, sour, bitter, spicy and salty. I didn’t taste bitter, spicy and salty at that time.
When I was in Seoul, I bought dried Schizandra Fruits selling at department store and salesperson told me how to make this drink. This red-colored-berry drink is good for blood-pressure stability, diabetes prevention, fatigue, detoxification, and good for liver. This contains rich vitamin C.


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2008-02-22(Fri)

アレルギーの季節　Allergy

数日前から、こめかみがかゆくなり、無意識に手が伸びています。

乾燥肌のせいかと思っていたら、どうやら花粉の季節？


20年以上前、Bostonに行ったとき、”植物アレルギー“　になり、まるで風邪の症状。

“花粉症”なんて、聞いたこともなかったし、てっきり風邪かと。

現地のアジア人に聞いたら、“アジア人だけ、アレルギーになる”　とのこと。

ある家族、アジア人のご主人とハーフの子供達は、”アレルギー症状“。白人の奥さん、症状なし。

その家族にすすめられて、Sudafed (cold & allergy)　を飲んで何とか、症状改善。

そんな経験はしたものの、それ以後、目立ったアレルギー症状なし。



しかし、ちゃんと体にはアレルギーがあって、症状が出ていないだけだった。

昨年初秋、はじめて全身ジンマシンを体験。　梅雨時、靴下のゴム部分に出たことはあったが。

医者に　“高湿度の時は、こまめにシャワー”　といわれていたが、とにかく驚いた。

その後、唇がむずがゆく、”口唇ヘルペス“　かと思ったら、何と　”たらこ唇“　になりかけ。

これもアレルギー。

このときは、仕方なく薬を飲んだ。　それ以外は、時間がたてば、おさまるので、薬は使わない。

春が近づいてくると、また、アレルギー症状が出てくるのかと。　

スギ花粉だけが悪者ではなく、大気汚染や車の排ガスが加わり、悪さをするらしい。


自分で出来ることは、 “薬にはなるべく頼らない”　こんなことぐらい。



When weather gets warm, allergy season will come. Cedar allergy is popular here in Japan and a lot of people have the pollen allergy.
I first experienced plant allergy in Boston long time ago. I didn’t realize that I had had allergy because symptoms were similar to cold; fever, sneezing, and running nose. It was uncomfortable having cold-like condition in summertime. A neighbor mentioned that I had plant allergy occurring only Asian people there because Asians did not have antibodies.
The neighbor was Caucasian female who did not have allergy but her Burmese husband had plant allergy as well as their 3 children. I got Sudafed from them and it reduced allergy especially fever and itching eyes.
I have almost forgotten about my allergy experience in Boston but sudden rash appeared my almost entire body few months ago. I have never figured out what was the trigger. I had had minor rush during high humidity; however, I got shock having the severe rash in late evening.
Allergy is somewhat mysterious to me because it appears randomly. I don’t think there is no fundamental treatment of this. I can only try taking natural food and place myself in good environment.


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2008-02-17(Sun)

Church in Taipei, Taiwan 　在中山南路　済南教会　

台北市内を歩いていると、なかなか趣のある建物を見かける。

旅行者としては、そんな建造物に魅力を感じて、

私　『あの建物、いいね　』　というと、

台湾人の友人は　　『あれ、日本が作った』。

バスの窓から　『あの建物、写真撮ろうかな』　　と私。

友人　『　あれ、日本が建てた』　

私　『エー。そうなの。　これも日本が建てたの　』　

何度、この会話が繰り返されたか。　

台湾博物館も 紅樓劇場も、総統府、台湾大学..　“日本が建てた”　建物。

　　　　　　　　　Church.jpg

この写真の建物は、一人で中山南路を歩いているとき、道路向かいに見え、行ってみた。

済南教会という長老派の教会。

少しの中国語で、見学したいと伝えたら、教会の人が内部を個人ツアーしてくれて、大感謝。

塔まで上がると、内部に鐘も。　

この建物も、“日本が建てた”　ということを知った。

日本統治時代の建物を、自慢げに話してくれる台湾人。

”日本が作った“　建物を大事にしてくれている　台湾の人たちに感謝!!　


http://www.geocities.jp/taiwanclassic/archi27.htm

　　　　　台湾博物館


我的眼睛被捕獲的古典建築，在台北。
朋友說，這些建築物都是由日本或日本政府在佔領期間。
這些建設都是為台灣國立大学、総統府、台湾博物館、紅樓劇場。
這個教堂中山南路還建立了日本，這是済南教會。
我感謝台灣人民對維護這些建築物的良好狀態。

Buildings I paid attention, in Taipei during sightseeing, were build by Japanese or Japanese government during the Japanese occupation. You will come across those Japanese built buildings in Taipei; Taiwan National University, Hongrou Theater, Governor-General, National Taiwan Museum and so on.
I saw this church after passing National Taiwan Medical building on Chunsan South Street while I was heading to Taipei Station. I stopped by church office and asked for sightseeing inside of church building. This was built for Japanese believer in 1916 and was Japanese church named Saiwai cho church. After World War ��, this church became a Presbyterian Church. It is beautiful red-colored brick architecture outside and inside keeps in good condition and used it for Sunday service. The wooden steps to bell tower squeaked little bit but rest of church was maintained in good condition.
I thank Taiwanese people to preserve those Japanese architectures in Taiwan.


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2008-02-14(Thu)

健康パンに挑戦　Flaxseed & soy bread

冷蔵庫にFlaxseed mealまだありました。

代謝がアップ、免疫力向上、肌に潤い、情緒安定、血液さらさら、老化防止、心臓病・高血圧予防、

更年期諸症状の緩和、骨祖しょう症予防など、さまざまな効用のあるflaxseed。

残っている　flaxseed meal と　きな粉（soy powder）もちょっと加え、パン作り開始!　

2008_0214flaxseed0024.jpg
出来上がり。だめですね。パンは、プロのをいただきたい!!


2 1/2 cups　 flour 強力粉
1/2 cup 　flaxseed meal アマニを挽いた粉
1/4 cup soy powder きな粉
1 1/2 tablespoons sugar 　黒糖
1 tablespoon olive oil オリーブ油
1 teaspoon salt 塩
1/2 package dry yeast 　ドライイースト（6ｇ）　　　　France, S.I. Lesaffre製
1 1/3 cups warm water 温水


1. ボウルに強力粉、アマニ粉、きな粉、黒糖、塩、オリーブ油、イーストを入れ、温水を加えて、こねる。

2. 約10分、こね作業。ゴム状になるまで、がんばる。

3. その後、第一次発酵。40−60分。2倍になるまで。

4. 2倍になったらパンチして、2等分。くるくる巻いて、接合部分を下にして、型に。

5. 第二発酵。30−50分。

6. 210−220度のオーブンで、25−30分、焼く。


2008_0214flaxseed0001.jpg
第一発酵30分経過

2008_0214flaxseed0004.jpg
45分経過

2008_0214flaxseed0007.jpg
型に入れて、第2次発酵30分経過

Mix flour, flaxseed meal, soy powder, sugar, salt, olive oil, and dry-yeast in bawl: add warm water. Mix well by hand or processor.
Turn dough onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, about 10 minutes. Place in greased bowel: turn greased side up.
Cover and let rise in warm place until double. 40-60 minutes.
Punch down dough: divide into halves. Let rest 5 minutes.
Flatten each half with hands or rolling pin into rectangle. Roll dough up tightly towards you, beginning at one on the open ends. After rolling dough up tightly, pinch edge of dough into roll to seal firmly.
Press each and with side of hand to sea; fold ends under loaf. Place loves, seam side down, in 2 greased loaf pan.
Brush loaves lightly with margarine if desired. Let rise until double, 35-50 minutes.
Heat oven 425 degrees (218C). Place loaves on low rack so that tops of pans are in center of oven. Bake until deep golden brown and loaves sound hollow when tapped, 25 to 30 minutes. Remove from pans, cool on wire rack.


flaxseedを使ってパンにしましたが、まあまあ。

手軽なところで、ヨーグルトにかける、シリアルと一緒に食べる。これがいいですね!!


2008_0214flaxseed0027.jpg


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2008-02-13(Wed)

Flaxseed / 亜麻仁　/ 特に女性にアマニ

UCSF（University of California, SF校）の “癌予防の栄養”　講義で学んだFlaxseedについて、ちょっと紹介させていただきます。

オメガ3　（omega3 fatty acid） と　オメガ6　(omega6 fatty acid) 。

2つとも、食物から摂取しなければならない“必須脂肪酸”。

オメガ6は 大豆油など調理に使う油に含まれ、十分に摂取できているとのこと。

オメガ3は青魚を頻繁に食べる方は別として、不足気味とのこと。　


Flaxseed（必須脂肪酸―オメガ3）　癌予防＆女性の味方!!　


Flaxseed　/ 亜麻仁　の働き：

細胞の働きを正常に保つことで代謝がアップ、体内の中性脂肪が燃えやすくなる

免疫力が高まることで、肌に潤い、情緒安定、血液さらさら、老化防止など



Flaxseedの特に女性にいい働き：

体内で女性ホルモンのエストロゲンに似た働き（イソフラボンと同じ働き）をする。

肌の弾力アップ、免疫力向上、心臓病・高血圧予防、更年期諸症状の緩和、骨祖しょう症予防。



講師から、Flaxseed　/ 亜麻仁　の摂取の注意：
Flaxseedは外皮がとても硬いので、細かく挽いたものでないと、腸内で吸収されず、排泄されてしまう。　
コーヒーミルなどで挽いてから使用するよう。



米国では、パンやクラッカー、タコチップにFlaxseedが配合されており、店でよく目にします。

また、Flaxseedを挽いた粉、Flaxseedの油、Flaxseedのサプリメントが販売されています。

日本でも、”アマニ“　といってサプリメントが出てきていると聞きました。


Flaxseedの効用を知ってから、使うようにしています。

Flaxseedの粉を小麦粉と混ぜて、クッキー、または、そのままヨーグルトにかけて、食べています。




Omega-6 fatty acid sources are corn oil, safflower oil, sunflower oil and so on. Omega-3 fatty acid sources are DHA and EPA reduces risk of prostate cancer.
Flaxseed, is good source of omega-3 fatty acids and fiber, contains protein, calcium, potassium, B vitamins, and iron. Lignans, phytoestrogens in flax, appear to bind with testosterone, reducing circulating testosterone levels. Flaxseed may work to block tumor growth, inhibit angiogenesis, and enhance the immune system. Recommended flaxseed intake is 1-2 tablespoons daily.
Flaxseed provides natural plant estrogens which some experts say can offset some symptoms of menopause. Medical studies show that lignans in flaxseed may help preventing bone loss of osteoporosis.
Cancer prevention nutrition class, at UCSF cancer center, taught me how plant-based diet keeps our good health. Especially flaxseed is good source for keeping female healthy.

Banana Bread
Ingredients:
3/4 cup ground flaxseed
1 cup mashed banana
1/2 cup apple juice concentrate
1/2 cup brown sugar
1/4 cup applesauce
2 eggs
1 1/2 cup whole wheat pastry flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt

Additional optional ingredients may include 1/2 cup walnuts, raisins, or chocolate chips.

Mix all ingredients together. Pour in coated 8”×4” pan. Bake 350 F for about 40-45 minutes.
Make 10 servings.

Recipe developed by Natalie Ledesma, MS, RD



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2008-02-11(Mon)

Kabuki 日本の伝統芸能　歌舞伎

日本の伝統芸能のひとつ、歌舞伎。

あでやかな衣装がすばらしい。今までに5−6回歌舞伎を見ました。

2007_1222Tokyo0081.jpg

2007_1222Tokyo0075.jpg

以前、新春大歌舞伎に行きましたが、日本人なのに　”日本語の台詞がわからない“！

切符は高いし、”台詞が難解“　なので、　1度見ておけばいいと思っていました。

ところが、外国人客から、“歌舞伎を見たい”　とリクエスト。

劇場に問い合わせると、“踊りの一幕見”　を薦められました。

“踊りの一幕見”　は、台詞は関係なし、きれいな着物と踊りで、十分楽しめました。

それ以来、 “幕見”。　　お値段も1200−1500円でお手ごろ。

日本の伝統芸能、満喫できました。

2007_1222Tokyo0080.jpg

2007_1222Tokyo0087.jpg

2007_1222Tokyo0077.jpg

用日本的歌舞伎,有一幕見. 一幕見, 費用在1小時大約是約1500日元。

一幕見能体験由于日本的伝統表演。在東京的銀座有歌舞伎座。

2007_1222Tokyo0083.jpg

My first watch of Kabuki performance was New Year special program more than ten years ago at Kabuki Theater in Ginza. Ticket was more than 10000 yen, $100 US dollars and the special program completed late afternoon. I recalled my first Kabuki watch was very long and was not interested so much because I had great difficulty understanding lines of actors.
Things I enjoyed that day were theater’s special lunch box during intermission at theater restaurant and traditionally woven colorful and vivid kimono and costumes.
After my first kabuki watch, I admitted it was enough for experiencing Japanese traditional art.
I found “makumi”, a one-act watch at Kabuki Theater by theater’s telephone guide. The guide recommended choosing dance watch for foreign visitors and tourists for just experiencing Japan’s traditional performing arts. Not only foreign visitors and also I enjoyed “makumi” at Kabuki Theater. Listening to traditional instruments and seeing bright lighten kimono and costume impressed us and I thought ticket was reasonable for an hour program.
“Makumi” is good way for glancing Japanese performing arts.

写真は江戸東京博物館です。
photos were taken at Edo Tokyo Museum

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2008-02-09(Sat)

太らないために　脳? 目？　brain or visual-diet?

太らないためには、脳の, 目のコントロールも必要?

最近、ＴＶでグルメ特集が出てくると、チャンネルを変えます。

以前は、『おいしそう！』　『食べたい』　と、しっかり見ていました。

食欲は“目”からといいますが、こんな体験をしました。

グルメ番組を見るのをやめてから、しばらくたちました。

リポーターが　『おいしいですね』　といいながら食べているのを、見たくなくなりました。

見ないこと慣れてくると、“食べ物紹介番組”　に食欲をそそられなくなりました。

”大食い大会“　などが放送されると、見たくなくなります。

目で見て、それが脳を刺激?　そして、　“食べたい”という欲求が起こり、食べてしまっていました。

目で食べ物を必要以上に見ることをやめると、そんなに食欲がわいてこないことに気が付きました。

普通に食べていれば、太ることもないのに、結局食べ過ぎていたと反省。


“目の刺激に負けて”、食べていたようです。


ブログのおいしそうなお料理を見て、今は、目が見るだけで満足してくれます。


皆さんのおいしそうなお料理、目でいただいています。

おかげさまで、目が満足。　　

ご馳走様です!!


I used to enjoy watching gourmet reports’ programs on TV. Whenever I see that kind of programs, it really stimulates my appetite. Those month-watering dishes and desserts influenced appetite even my stomach was full or satisfied with food. I realized that I picked some food out from pantry and actually had it.
I had tried to avoid watching gourmet programs away from my eyesight awhile and was curious how I respond it. Believe it or not, stop watching grummet program somewhat worked controlling appetite and then I lost interest seeing gourmet food related programs on TV. After I lost interest of watching it, I didn’t feel joy or pleasure from food programs. There must be some related study in medical or physiological field. However, it is good way for me not to stimulate appetite anymore. I have been enjoying watching beautifully shot food photos in other’s weblog. It makes me feel full and satisfied.




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2008-02-07(Thu)

Dungeness crabダンジェネスクラブ　旬の渡り蟹　

冬はダンジェネスクラブの旬です。

SFのFisherman’s’ Wharf の蟹が有名ですが、本場はWashington州のDungenessという町だそうです。

1年ちょっと前、友人が引っ越したOlympic半島、Port Angelsに出かけました。

近くにダンジェネス町があり、“ダンジェネス蟹”　の由来はここから、と教えられました。

ちょうど　“蟹祭り”。　地元出身の友人と皆さんご近所さんという感じの村人と、蟹を味わいました。

白人の蟹の食べ方は、茹でた蟹肉を溶かしバターにどっぷり浸すのです。

これでは蟹肉の味がわかりません!　

やっぱり茹でて、そのままいただくほうが、海の塩味と蟹肉の甘味が感じられます.

Crab Festival
Town of Dungeness
http://www.experiencewa.com/v5/poi/poi.aspx?poiId=717
Dungeness crab Festival
http://www.crabfestival.org/


SFでは、中華街で売っている蟹が一番新鮮。元気がいいので、はさまれないように要注意！

おじさんに、“我要一个新鮮的蟹” といってタンクから選んでもらいます。

タンクから蟹を取り出したら、蟹を再度タンクに、また元気に動いたら、その蟹を買います。

あとは鍋で茹でるだけ。

蟹は体を冷やすので、体を温める　“しょうがと酢” につけて食べるよう中国人から教わりました。

なるほど。　　冷え性には、重要なこと、覚えておきたいです！

Port Angeles
Port Angelsの港。海の向こうに見えるのはカナダのヴィクトリア島
中央白い建物あたりに、町で有名な魚介類の店があり、魚介類の揚げ物最高!


The photo is taken at Dungeness crab Festival in town of Dungeness, Washington. A friend who lives Port Angels took me Sequim and we stopped the festival. I was explained that Dungeness crab got name from town of Dungeness, Washington.
The area including Dungeness and Port Angels have rich sea food; crabs, fish, and oysters.

My highly recommended seafood in SF is Dungeness crab and it is season right now. Price is around $2.99 during crab season. Dungeness crab are sold in Fisherman’s’ Wharf in San Francisco but taste is not so good there and it is not fresh.
I usually buy Dungeness crab at Chinatown on Stockton and ask salesperson to choose a big crab from tank. Here is a tip of choosing fresh crab. When salesperson chooses crab from tank, I ask him to return crab into tank again. If crab moves energetically, it means fresh.
Chinese people eat crab with ginger and vinegar because crab makes body temperature low.
I personally like to eat crab with no dipping sauce because fresh crab tastes sweet.

At R&G Lounge, on Kearney and Commercial front of Trans America pyramid, serve Salt & Pepper crab and it is highly recommended dish by picky Chinese people.
http://www.rnglounge.com/


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2008-02-05(Tue)

栄養たっぷり海苔 /　Seaweed / Kim

海苔は頂き物で間に合うことが多く、店で購入することはめったにありません。

アメ横にだしの専門店があり、そのついでに、海苔店で、海苔を見てみました。

値段に驚きました！　おじさんが『家で食べるなら、キズ海苔で十分』ということで、購入。

磯の香りがプーンとして、海からの栄養を海苔からたっぷりいただきました。


nori.jpg

お客も健康志向が多いせいか、おじさんは海苔の栄養について説明。


食物繊維豊富、ミネラル、ビタミン、アミノ酸、よう素、カルシウム含有。

海苔はカロリーが少なく、栄養豊富とのこと。


身近な海苔をもっと食べて健康に役立てようと思って帰宅しました。


このところ、韓国海苔がお気に入り。韓国の友人に教わり、即席、“韓国風海苔”作ってみました。

日本の海苔にハケで薄く胡麻油を塗り、塩をほんの少し。“韓国風海苔”出来上がり。


身近な食品を手軽に摂取して、今日も健康に!!



Seaweed, it is nori in Japanese and kim (김) in Korean. The photo is taken Nori specialty shop in Ameyoko,Tokyo. As you see a photo, price range is spread up to 10.000yen (more than $ 100 US) for 10 sheets. It is expensive and it is surely high quality nori that I have ever tasted.
Nori is used for wrapping rice making roll, maki or onigiri, rice ball in Japan.
Korean roll, kimpab (김밥) is similar to Japanese norimaki (海苔巻き). Kim means seaweed and pab is rice in Korean.
Nori contains aqueous fiber, vitamin A, VB1, VB2, VB12, VC, EPA, calcium, iron, protein, amino acid, therefore, nori is admitted nutrient food. I recalled that Caucasian friends in East Coast disliked nori flavor when I brought rice cracker with nori long time ago. They commented that flavor was too fishy. It made me surprise because they lived close to sea but they disliked the flavor. However, nori or seaweed is admitted as nutrient food as health concerned people in the States and health food stores sell it.

　미국의 한국의 친구가 한국 김밥를언제나 만듭니다. 서울에서 김밥집이 많이 있습니다. 그렇지만, 가정에서 만든김밥이, 최고로 맛있습니다.


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2008-02-03(Sun)

German Pancake 　冷え性向けトッピングで

GP6.jpg
出来上がり！


2 tablespoons（大匙） butter バター
1/2 cup flour 小麦粉
2 eggs 卵
1/2 cup milk 牛乳


1. オーブンを２２０度に温めておく。

2. 卵を割り、牛乳とよく混ぜる。泡立てないように。そこに小麦粉を混ぜておく。 (A)

3. 直径２０ｃｍくらいの耐熱皿（またはキャセロール皿･オーブンに入れられるフライパン）にバターを入れ、バターを溶かし、耐熱皿表面にバターが均一に回るようにする。(焦がさないよう注意。)

4. バターが溶けたところで、卵、牛乳、小麦粉を混ぜたもの(A) を流し込み、15分ほど焼く。

5. シュークリームの皮のように十分膨らめば出来上がり。



《トッピングはお好みで何でも可》
＊ パウダーシュガー powdered sugar
＊ メープルシロップ maple syrup
＊ ジャム　 jam, fruits preserves,
＊ 季節の新鮮なフルーツ　 seasonal fruits
＊　ベーコン、または、ハム bacon, ham sausage


《冷え性向けのトッピング》　体を温めるシナモンとしょうが
＊ シナモンシュガー、シナモンと蜂蜜、シナモンとメープルシロップ、　シナモンアップル
Cinnamon sugar, sinnamon with haney, cinnamon with maple syrup, sautéed apples with cinnamon sugar

＊ しょうが汁と蜂蜜、しょうが汁とメープルシロップ
Ginger juice with honey, ginger juice with maple syrup


GP3.jpg
出来上がり、側面からの写真



とてもシンプルな材料で、簡単そうですが、毎回、ふくらみが違います。

バターを型の側面に均一にいきわたらせることがふくらみに関係があるようです。

GP1.jpg
写真は良くありませんが、側面が膨らんできました。


GP4.jpg
さらに膨らんできました。

GP2.jpg
15分で焼き上がり。

卵が入っているので、朝、たんぱく質がちゃんと摂取できます。


Melt butter in 8" x 8" X 2" casserole dish in the oven as it preheats to 425F degrees.
Beat all other ingredients together. Slosh melted butter around the sides of the casserole dish, and then pour batter of other ingredients into butter and bake in center of oven for 20 min.
Serve with powdered sugar sprinkled over the top and/or your choice of syrup or fresh fruits; strawberry, raspberry, blueberry, peach, or any fruits you like.
米国人の友人からレシピをもらいました。



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2008-02-02(Sat)

“目にいい”　だけじゃない枸杞!!　　Chinese Wolfberry -2

台湾の友人から、“目にいい枸杞”　の効用について教えてもらいました。

目にいいだけではなく、肝臓、腎臓、血液の調子を整える作用がある。

白髪、肌荒れ、色素沈着にも効果があるということで、女性には大切と教えてもらいました。



“枸杞紅棗茶”　台湾のOrangeさんから紹介されました。

http://www.oranges.idv.tw/wp/

作り方：　枸杞子＋紅棗＋水　を小なべに入れて煮る。またはマグカップでチン。

台湾、香港、シンガポール、米国の中華街では、枸杞紅棗茶のインスタントが売っています。

味は、“あまい”、色は、ちょっと紅色、癖も何もなく飲みやすいです。

紅棗の効用：　増血、疲労回復、ストレス緩和、滋養強壮、不眠症改善。



“枸杞茶”　　韓国のBon Vin さんより、コメントで作り方をいただきました。

http://blog.daum.net/coreeines

Bon Vinさんより作り方：　小鍋に枸杞子を入れて、枸杞子の色が茶色になるまで、から煎りする。乾煎りした枸杞を急須などに入れて熱湯を注ぐ。ホット、またはアイスでいただく。

By Bon Vin
First, fry the Chinese wolfberries on saucepan without oil or water until their color turns into brown. Then Put them in a teakettle with water. 　And Serve it cold or hot.

寒いので、ホットで温まりたいです!!　

蜂蜜とレモンを加えて飲んでみました。　おいしくいただけました！

　
Use of Chinese wolfberry:
The berries, root bark, and occasionally, leaves are used in Chinese medicine to lift the spirits and tone the liver, kidneys, and blood. Wolfberry is used to treat pneumonia in children, diabetes, tuberculosis, and dimmed vision as a result of malnutrition. It is taken with other herbs to slow the aging process by improving muscle growth and preventing premature gray hair, facial skin roughness, and pigmentation.


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2008-01-31(Thu)

Nature at Point Lobos 　自然からいただく健康

寒さで、体が丸くなっているような気がします。

筋肉も、温かいときより、血行が悪くなりがち。

枸杞のおかげで、疲れ目も回復（？）、広大な自然を眺めたい気持ちになりました。

PR-12.jpg

場所は、SFから2時間ほど南下したところにあるポイント・ロボス州立公園です。海は太平洋。

新年に行きましたが、その時期, 南カリフォルニアから鯨が北に向かって泳いでくるということです。

PR-18.jpg

広大な太平洋に、鯨の潮吹きが遠くに見えました。

徐々に天気も回復して、青空も。
PR-17.jpg

自然は、人間を健康にしてくれる気がして、感謝の気持ちで一杯でした。

PR-11.jpg


http://pt-lobos.parks.state.ca.us/index.htm

http://www.carmelmission.org/



Camel Mission
Carmel mission （キリスト教伝道所）は、Carmel市にあります。

ここは昔、映画俳優のClint Eastwoodが市長を務めたところだと思います。

Photos are taken in Point Lobos State Park in California in January. Weather was windy and cool with little mist when we arrived at Point Lobos where 2-3 hours drive from SF city to south. I enjoyed seeing beautiful natural sceneries facing to Pacific Ocean while driving down on coast to Point lobos. 1st photo is my favorite shooting. I like this photo because this somewhat makes me feel warm and security.
A friend and I tried to watch whales swimming toward north; however it was too far to see them clearly but spouting told us that they were there. A visitor found sea otters but it was too far and rough waves hid them from us. I felt nature gives so much energy for human beings and it actually healed mind and spirit from it.



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